Memilih bahan untuk dapur komersial bukanlah tentang mencari pilihan "terbaik", tetapi lebih kepada mencari kesesuaian yang tepat untuk bagaimana ruang itu sebenarnya beroperasi. Batu sinter putih boleh menjadi sebahagian daripada penyelesaian itu—tetapi biasanya bukan sebagai jawapan yang sesuai untuk semua. Untuk keadaan projek tertentu, ion bahan adalah berbaloi untuk dikaji semula setiap kes.